Pão de farelo de trigo e iogurte

Pão de farelo de trigo e iogurte

Não tem sido fácil tentar manter o Receitas da Filipa activo pois por mais que eu tente, existem sempre outras coisas que se sobrepõem a ele. A diferença entre as postagens é enorme e a disponibilidade para comentar nos vossos blogs é nula, mas por enquanto o Receitas da Filipa vai continuar porque eu sei que um dia vou poder dedicar-me a ele.

Desta vez a receita escolhida para publicar (das muitas que tenho pendentes), é a de um pão. O pão foi feito na MFP, electrodoméstico que mais tem trabalhado na minha cozinha nos últimos tempos. A máquina de fazer pão é sem dúvida um electrodoméstico fabuloso e que me tem dado uma ajuda preciosa. De todos os pães que já fiz, este é um dos que mais gostei.

Ingredientes:

185ml de água

200ml de iogurte natural (1 copo)

1 c. e 1/2 de sopa de óleo

2 c. de sopa de mel

250g de farinha de trigo

200g de farinha integral

50g de farelo de trigo

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de sobremesa de sementes de girassol

1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada e programe a máquina para o ciclo normal.

No fim de pronto, desenforme e deixe arrefecer. Corte às fatias apenas depois de frio.

Nota: O farelo de trigo e as sementes, encontram-se à venda nas grandes superfícies ou ervanárias.

Tatlisi de Iogurte

Tatlisi de Iogurte

ou bolo de iogurte com xarope de limão...

Esta é uma receita Turca que retirei de um livro só de receitas mediterrânicas. A cozinha turca é considerada uma das mais desenvolvidas do mundo e é de destacar o uso do iogurte no preparo de doces tradicionais.

Este bolo é extremamente fácil de fazer e fica com um sabor delicioso. É tão bom, tão bom que foi eleito o melhor bolo de iogurte feito cá em casa.

Ingredientes:

5 0v0s

250g de açúcar

180g de manteiga amolecida

250g de iogurte grego natural (ou 2 iogurtes naturais simples)

280g de farinha

2 c. de chá de fermento em pó

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1/2 c. de chá de essência de baunilha

raspa de meio limão

Xarope:

185ml de água fria

250g de açúcar

1 pau de canela

casca de limão

1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação:

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas dos ovos, uma a uma e batendo bem entre cada adição. Adicione a essência de baunilha, a raspa de limão assim como o iogurte, mexendo bem. Acrescente a farinha misturada com o fermento em pó e o bicarbonato. Por último envolva as claras batidas em castelo.
Leve o preparado a cozer em forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, em forno moderado durante cerca de 40 a 50 minutos. Deixe arrefecer um pouco (não totalmente) e desenforme.

Entretanto, e enquanto o bolo coze, prepare o xarope levando ao lume a água com o açúcar e o pau de canela. Vá mexendo até o açúcar se dissolver. Acrescente a casca de limão e o sumo, reduza a temperatura para o mínimo e deixe assim durante 5 minutos. Descarte o pau de canela e a casca de limão e deite o xarope por cima do bolo ainda quente de maneira a ser absorvido.

Pão de banana com chocolate (Tipo bolo)

Pão de banana com chocolate (Tipo bolo)

Um pão fresquinho vai muito bem acompanhado a um café quentinho, sirvam-se!

Pão de banana com chocolate (Tipo bolo)

Ingredientes:

3 bananas amassadas

1/4 xícara de óleo (usei ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente)

1 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1/2 xícara de leite

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de chá de gotas de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de açúcar granulado para a cobertura

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°.

Numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal, todos peneirados. Reserve.

Com uma colher de pau, misture o óleo (usei manteiga) com as bananas amassadas em uma tigela grande.Junte o açúcar, os ovos e o leite. Polvilhe os ingredientes secos reservados e misture até a massa ficarhomogênea. Em seguida acrescentar as gotas de chocolate. Despeje a massa em uma assadeira para pão untadacom manteiga e farinha de trigo ou se quiser em forminhas individuais para muffins, em seguida polvilheo açúcar granulado. Leve ao forno por cerca de 1 hora, ou fazer o teste do palito o mesmo saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade.

Alforges

Alforges

Original Aqui

Ingredientes:
1 lata de leite condensado previamente cozido
2 ovos
224g de farinha maizena
250g de farinha de trigo
124g de açúcar em pó
100g de manteiga amolecida
1 c. de sobremesa de fermento em pó
2 c. de chá de essência de baunilha

 

Preparação:

Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter uma mistura cremosa. De seguida, junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione a baunilha e mexa.

Numa tigela à parte, junte as farinhas com o fermento e adicione a mistura ao preparado anterior. Amasse até que fique homogéneo.

Com a ajuda de um rolo estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte as bolachinhas e coloque-as num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve ao forno a cozer durante cerca de 5 minutos. Atenção que é só até dar tempo dos alfajores secarem pois estes não devem cozer demasiado, devem ficar brancos.

Deixe as bolachas arrefecer antes de as rechear com o leite condensado cozido. Passe os alfajores por côco ralado e guarde em caixa hermeticamente fechada.

Mini hot dog

Mini hot dog

Fiz a massa na máquina de pão

1 ovo

350ml de água

1 colher sp de leite em pó

100ml de óleo

2 colh sp de açúcar

1 colher sobremesa rasa de sal

+/- 450 g de farinha de trigo(até formar uma bola)

1/2 sachê de melhorador

30 g de fermento biológico ( fermento fresco)

Na máquina,ingredientes pela ordem.(ciclo 8)

Abra a massa,coloque um pedacinho de tomate,1/3 de salsicha,enrole.Pincele gema.Assadeira untada e enfarinha.Leve p assar até ficar levemente dourado.

Bolinho de chuva da Cris

Bolinho de chuva da Cris

1 1/2 xic chá de farinha de trigo

1 colher sp cheia de maisena

1 colher chá cheia de margarina

4 colheres de açúcar

1 colher café de baunilha ou raspinhas de limão

1 colher sobremesa rasa de pó royal

1 colher sopa de leite em pó

2 ovos

3/4 xic chá de água

Misture todos os ingredientes pela ordem,batendo bem com um garfo.Em uma panela n muito gde,coloque óleo; deixe esquentar um pouco, (sempre em fogo baixo)vá pingando pequenas porções da massa.(colher de chá cheia).Frite bem devagar,p q o bolinho n fique crú.Depois de frito,passe-os pelo açúcar e canela

 Pasta Laminada de Chocolate

  Admin em Seg Set 20, 2010 1:53 am

1/4 xícara de água
1 colher de sopa de gelatina
1/2xícara de Karo ou glucose
4 colheres de sopa de óleo e milho ou outro de boa qualidade
1 colher de sopa de glicerina
1/2 xícara de cacau
1 Kg de açúcar impalpável
Essência se quiser

Obs: Se quiser mais escura misturar anilina marrom e preta, enquanto a massa estiver mole. Nunca mais cacau

Dissolve a gelatina em banho Maria direto no fogo ou no microondas, sem deixar ferver. Acrescenta-se o karo ou glucose, o óleo e a glicerina e mexe bem. Tira-se do fogo. Em uma vasilha a parte. Coloca-se metade do açúcar com o chocolate e misture bem. Adicione a parte que foi ao fogo e vai misturando com uma colher ou na batedeira colocando açúcar pouco a pouco. Quando estiver pesada coloca numa mesa e continua juntando açúcar e amassando até dar o ponto. Deixa repousar por 15 minutos.

 MASSA ELÁSTICA DE CHOCOLATE

  Admin em Seg Set 20, 2010 1:55 am

MASSA ELÁSTICA DE CHOCOLATE
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de glucose de milho amarela (tipo karo-bem líquida)
2 colheres (sopa) de glucose de milho branca (a dura)
500 g de chocolate cobertura (pode ser ao leite, meio amargo ou o branco)
8 colheres (sopa) de água (120 ml)

1 – Derreta o chocolate no banho-maria ou microondas.
2 – Leve a água e o açúcar ao fogo para fazer uma calda em ponto de fio. Leva em média 3 minutos, contando após a fervura.
3 – Misture a calda de açúcar com a glucose branca e com a glucose amarela.
4 – Essa mistura deve ser adicionada ao chocolate derretido.
5 – Vá mexendo com uma espátula até obter uma massa homogênea e de consistência firme, porém maleável, que se desprenda do fundo do refratário.
6 – Agora você vai trabalhar com as mãos, dentro do refratário. Não é pra trabalhar em mesa ou pedra. Você vai trabalhando com os dedos e verá que nessa etapa será liberada bastante gordura, para adquirir uma consistência lisa e uniforme.
7 – Não é pra dispensar a gordura! Ela vai se desprender, e retornar a massa, conforme você a trabalha.
8 – Ela estará quente durante o trabalho.
9 – Embale em 2 ou 3 blocos em filme plástico, em “temperatura ambiente”.
10 – Aguarde 2 horas para trabalhar com ela.
11 – Ela estará dura, mas você corta em pequenos pedaços e a trabalhe com os dedos novamente (agora é mais rápido) para torna-la novamente maleável.
12 Coloque entre duas folhas plásticas e alise com um rolo.
13 – Pode fazer drapeados, cobrir bolos, recortar, etc.
14 – Ela dura 3 meses fora da geladeira!!!!!
15 – Assim que for trabalhada (no caso de figuras, ou para mini-bolos) para acelerar o processo de secagem, leve-a por 10 minutos a geladeira.

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Macaron de Maracujá

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Macaron de Maracujá

Ingredientes
(para 50 unidades)

- 1/2 xícara de clara de ovo
- 3/4 de xícara de açúcar
- 5 gotas de corante amarelo
- 1 xíc. de farinha de castanha-de-caju
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
- 1 xícara de suco de maracujá
- 1/3 de xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de manteiga

Passo a passo

1 - Numa tigela, misture a clara e 3/4 de xícara de açúcar. Leve ao banho-maria e mexa sem parar, até que a mistura perca a viscosidade.

2 - Transfira para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas de corante amarelo. Desligue a batedeira e junte a farinha de castanha-de-caju e o açúcar de confeiteiro. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.

3 - Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, pressione o saco de confeiteiro e forme pequenas bolinhas (sem picos).

4 - Leve a assadeira ao forno preaquecido a 100º C por dez minutos. Aumente o forno para 130º C e asse por mais dez minutos. Retire do forno, deixe esfriar por dez minutos e retire os "macarons" da assadeira. Deixe esfriar e pressione com o dedo o centro dos "macarons" (no lado reto).

5 - Numa tigela pequena, coloque as colheres de água e polvilhe a gelatina em pó. Em outra, bata os ovos com batedor manual. Em uma panela, misture o suco de maracujá e 1/3 de xícara de açúcar e leve para ferver. Adicione o suco fervente aos ovos batidos aos poucos, mexendo bem.

6 - Passe a mistura pela peneira e volte-a para a panela. Ferva por mais um minuto. Transfira a mistura para uma tigela e pique a manteiga sobre ela. Enquanto a manteiga derreter, leve a gelatina ao banho-maria.

7 - Despeje a gelatina sobre o molho de maracujá e misture bem. Leve à geladeira. Quando estiver firme, coloque em um saco de confeitar e pingue o recheio nas cavidades dos "macarons". Junte-os em pares, fechando com o recheio para dentro.

cookies...Hummm

Receitinha gostosa e fácil de fazer, perfeito para o lanche!

Ingredientes:
90g de manteiga
100g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo, levemente batido
1 colher (sopa) de leite
200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
170g de gotas de chocolate

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal.
Bata a manteiga com o açúcar numa tigela até obter um creme. Junte a baunilha e o ovo, aos poucos, batendo bem. Misture o leite. Peneire a farinha e o fermento e junte ao creme com uma colher. Adicione o chocolate.
Molde os biscoitos às colheradas e deixe uma distância de 3,5cm entre eles. Aperte as bolinhas levemente com um garfo enfarinhado.
Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam dourados.
Dá para cerca de 20/25 biscoitinhos

Torta Majestosa Coberta com Pasta de Chocolate

Torta Majestosa Coberta com Pasta de Chocolate

Postado por rose às 13:21 0 comentários

Ingredientes:

Massa:
# 1 1/2 xícara (chá) margarina
# 4 xícaras (chá) açúcar
# 5 gemas
# 1 1/2 (chá) leite
# 4 xícaras (chá) farinha de trigo
# 1 colher (sopa) fermento em pó
# 1 xícara (chá) chocolate
# 5 claras em neve

Recheio:
# 1 lata de creme de leite
# 500g de chocolate branco picado
# 1 copo (requeijão) leite
# 1 colher (sopa) amido de milho
# 1/2 copo (requeijão) requeijão cremoso
# 1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor
# 1/4 copo (requeijão) água

Pasta de Chocolate:
# 1 lata de leite condensado
# 1/2 copo (requeijão) água
# 18g de gelatina em pó sem sabor
# 200g de chocolate meio amargo derretido
# *1 colher (chá) de C.M.C
# 2 xícaras (chá) chocolate em pó
# açúcar de confeiteiro até dar ponto

Modo de Preparo
Massa:
# Bata a margarina com a açúcar e as gemas. Acrescente o leite a farinha e o fermento, mexa bem. Misture o chocolate em pó e por último adicione as claras em neve.

Recheio:
# Aqueça o creme de leite, coloque o chocolate branco e mexa até derreter. acrescente o leite e o amido de milho e mexa até engrossar. Junte o requeijão cremoso, dissolva a gelatina em pó sem sabor na água, aqueça e acrescente também ao creme. Leve pára gelar antes de rechear o bolo.

Pasta de Chocolate:
# Bata no liquidificador o leite condensado, a água e a gelatina. Acrescente o chocolate meio amargo e o C.M.C e bata mais um pouco. Coloque em uma bacia, acrescente o chocolate em pó e mexa.Dê o ponto com o açúcar de confeiteiro até desgrudar levemente das mãos.
*C.M.C é um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar.O produto é
apresentado na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada.Embora seja adequada
para alimentos, pelo fato de ser um pó, deve-ser mantido fora do alcance das de crianças.
O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água.
O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente de suspensão homogeizante e aglutinante

Pudim de Churrascaria:

• caramelo - de 12 colheres de sopa de açúcar queimado

• 2 latas de 395 g de doce de leite - 395 g cada - total 800 g (de lata de leite condensado cozido na panela de pressão.
• 250 ml de leite de vaca - a medida de 1 lata de leite
• 6 gemas
• 1 colher (sopa) maizena (amido de milho)

Dicas:

1. O pudim de Doce de Leite é + que pudim, é um flan perfeito, miolo delicado sem furinhos. E não tenha resseio de assa-lo, não é enjoativo, é viciante de gostoso...
2. Faça esse pudim só com doce de leite do melhor leite condensado, que são doces de leite menos enjoativos...